舌尖上的美食之金丝芋茸酥_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-12 03:38   来源:未知   阅读:

芝麻芋茸酥是一道菜肴,主料为芝麻、芋茸,经烘焙制成。

制作方法

原 料:

主料:荔浦芋头500克。 配料:猪五花肉200克,去核蜜枣5个,芝麻10克。 调料:精盐6克,姜、葱汁10克,胡椒粉3克,味精3克,生粉15克,花生油75克。

制法: (1)荔浦芋头去皮洗净,切成小块,上笼蒸40分钟后取出,用刀压成茸泥,加入部分精盐、姜葱汁、胡椒粉、味精、生粉,揉匀后分成10等份;猪五花肉煮至断生后,切成4厘米长、2厘米宽的厚片,用剩下的调料腌渍片刻;蜜枣去核后每枚切为两半。

(2)将腌渍好的猪五花肉平铺在案板上,上面撒上少许生粉,抹上搅打好的芋茸成长方形,再放上半边红枣,稍加按实后,撒上芝麻,即成芝麻芋茸酥生坯。

(3)平底锅置火上,放入花生油烧热,下入芝麻芋茸酥生坯,用小火煎至色呈金黄时,起锅装盘即成。

特点: 形似酥点,香浓可口。

关键:

(1)荔浦芋头上笼蒸制时间不可过短,以蒸制酥透为宜。

(2)小火煎制,两面金黄。